赊店老酒总工程师王贤: 痴心不改只为一杯赊店好酒

2018-12-16 03:43

 在豫酒加快转型升级的当下,赊店老酒股份有限公司,2018年捷报频传——相继荣获“中国白酒国家评委感官质量奖”“河南白酒品评第一名”“河南酒业感官质量创新奖”“豫酒五朵金花”“河南十大名酒”等诸多荣誉。尤其是“中国白酒国家评委感官质量奖”,得到全国200多位国家级评委肯定,被誉为国内白酒界的“奥斯卡”,而赊店老酒已是两获此奖,在豫酒中独此一家!这一切,和公司总工程师王贤带领技术团队数十年如一日的匠心坚守密不可分。

  醉心品评成就“最懂酒的人”

  1988年,高中毕业的王贤,到赊店老酒技术中心做了一名技术员。为了熟练地掌握白酒品评技能,多少个不眠之夜,她抱着各种书籍和资料一遍遍研读、琢磨,打下扎实的理论功底,其后结合学习心得撰写的30多篇专业论文受到专家肯定并获优秀论文奖。

  为了进一步练就“嘴上功夫”,她深入曲酒生产一线,蹲在甑桶前虚心请教,勤学苦练,从品酒度到品质量,找差异抓特点,白酒品评能力飞速提升。

  但她并未满足,走访名企、拜访名家虚心求教,再加上无数次的品评鉴别实践,全国上千个品种的白酒都在她“舌尖”上被检验过,国内各种香型的白酒都被她分析研究过……

  二十年如一日对品评技能的刻苦钻研、实验创新结出了丰硕的成果,在全国白酒品评技能竞赛中,王贤成为河南唯一一个连续三届进入全国前20名的河南选手,唯一一个连续三届荣获全国酿酒行业技术能手称号的选手,还带出一支在全省白酒品评职业技能竞赛中夺得榜首的优秀品评团队。

  匠心研发打造 “最好喝的酒 ”

  省酒协会长熊玉亮说,无论是市场向好还是遭遇“寒冬”,赊店老酒都始终保持坚强的韧性,没有随行业出现大落的现象,充分说明他们的产品质量非常稳定,在消费者心目中值得信赖,这方面公司总工程师王贤功不可没。

  从中国赊酒到青花瓷系列,王贤“像怀着感恩的心给老母亲熬粥一样”,把生态、创新等核心元素一一融入研发过程之中,并最终酿造出了具有窖香、糟香、曲香、陈香、粮香,复合香气幽雅、陈香舒适,入口绵柔、圆润,酒体醇厚细腻,诸味协调,余味悠长,风格典雅的赊店好酒。

  在王贤看来,赊店“酒品好”好在五个方面:一是好在五粮酿造。赊店老酒纯粮固态发酵,荟萃高粱之香、糯米之绵、大米之净、小麦之醇和玉米之甜,赋予老酒的复合粮香,增加酒体香味、酒质绵柔。二是好在人工制曲。赊店老酒采取人工制曲,提浆效果好,富集微生物种类多,为酿酒夯实基础。三是好在生态小窖。四是好在酿酒良法。赊店酿酒讲究“一长二高三适当”,缓火蒸馏,分级摘酒。五是好在恒温窖藏。

  这些绝技的练成,都是以王贤为代表的公司酿造、品评技术队伍,数十年如一日的匠心坚守的成果。

  痴心为酒助力“永争一流”

  如今,豫酒振兴正如火如荼地进行着,身为豫酒“五朵金花”之一,赊店老酒更是被寄予厚望,这对王贤和公司技术团队也提出了更高的要求。

  王贤表示,近两年来他们更加注重市场调研,在酒体设计上突出绵柔、舒顺,更注重“80后”和“90后”的消费需求。尤其是随着各种先进的检测仪器设备的加入,确保赊店酒质得到稳步提升。

  在王贤的主持下,公司原有的赊店元青花成功进行了裂变,新研发的赊店元青花洞藏年份酒10、15、20,有效延伸了公司的中高端产品线,并且凭借过硬的产品质量一上市就赢得了消费者和市场的好评。

  “一生追求,只为舌尖上那一抹醉美!”这是王贤的人生追求,让赊店老酒的酒品“勇争一流”,她完全有这个自信。

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